Panure outils
Panure est une technique utilisée en cuisine qui consiste à appliquer un revêtement sec à une protéine ou de légumes pour la friture profonde, pan friture ou de cuisson. Le résultat est un croustillant extérieur et un intérieur juteux, humide, qui est parfait pour trempettes. Bien qu’il y a des possibilités infinies d’aliments, vous pouvez le pain, la technique générale et le processus est le même.
Aliments
Il y a une foule d’aliments qui peuvent être panés et frits, pan frits ou cuits au four. Parmi les plus couramment pensé d’aliments est offres de poulet, qui sont panés, frit et trempés dans une sauce. Poulet, veau, aubergine peut également être panés, frit et garni de marinara et fromage. Poissons et crevettes sont également populaires choix. Mais les aliments panés n’est pas seulement limitée aux volailles, fruits de mer et de légumes. Dans le cas du poulet frit steak, boeuf peut être pané ainsi.
Ingrédients
Les ingrédients de base utilisés pour pain des protéines et des légumes est la même dans la plupart des recettes : une tasse de 1/4 à 1/2 tasse de farine tout usage ; deux ou trois œufs ; et une tasse de deux tasses de miettes. C’est là où votre recette peut varier, comme vous pouvez le pain de chapelure approvisionnait, mie de pain maison faite de pain rassis exécution par le biais de votre robot culinaire, chapelure panko, et même des flocons de maïs broyés en miettes. Noix et les craquelins sont également utilisées pour paner.
Outils
En plus d’ingrédients essentiels utilisés pour paner, un ensemble spécifique d’outils est nécessaire. La première chose dont vous avez besoin est trois des casseroles peu profonds ou des conteneurs. Ces contenants devraient avoir au moins un rebord de pouce sur eux et devraient être assez larges pour s’adapter à votre protéine sans avoir à plier il ou manipuler pour s’adapter. Vous devez également une paire de pinces, si vous faites affaire avec de la volaille crue.
Technique
Remplissez un des casseroles ou conteneurs avec de la farine ; un avec œufs emmené lisse ; et l’autre avec les miettes. Assurez-vous que votre protéine ou végétale est complètement sec avant de commencer. À l’aide de pinces ou votre main droite, déplacez la protéine ou les légumes à la farine, revêtement complètement. Puis, à l’aide de la même main, déplacer l’élément au mélange oeuf. Maintenant utiliser votre main gauche pour recouvrir complètement de l’élément. Utilisez la même main pour déplacer l’élément pour les miettes et revenez à votre main droite à enduire de l’élément avec les miettes. En utilisant cette technique, vous éviter de développer une épaisse, collés sur la couche de œufs et de la farine sur vos doigts, causant de vous laver les mains plus fréquemment. Vous pouvez maintenant jusque, poêlé, ou cuire votre protéine ou des légumes.