Herbes utilisées pour faire des pizzas
Sans les herbes et les épices, pizza serait un aliment assez insipide composé d’un morceau de pain garni de fromage et de la sauce tomate. Pour améliorer la saveur de pizza et faire ressortir les meilleures qualités de ses garnitures, herbes sont fréquemment ajoutés à la sauce, pâte, garnitures ou un mélange des trois.
Herbes typique de Pizza
Origan est l’herbe plus communément associé à la pizza. Autres herbes traditionnelles pizza comprennent le basilic, de thym et de romarin. Recettes de pizza plus exotiques comprennent la ciboulette, sarriette, sauge, Marjolaine et menthe dans les ingrédients. Pizzas garnis de poulet ou de poisson souvent appellent à un peu d’estragon pour ajouter le goût de la pie.
Douce vs herbes séchées
Culinaires professionnels recommandent normalement en utilisant uniquement des herbes fraîches dans la cuisine. Alors que les herbes fraîches ont indéniablement plus attrayant d’arômes et de saveurs, ils ne sont pas facilement disponibles à de nombreux cuisiniers et boulangers. Herbes séchées sont un substitut acceptable tant qu’ils sont tourner dans votre garde-manger chaque 6 à 12 mois afin d’assurer que la solidité de leurs goûts n’a pas disparu. Une bonne règle empirique de substituer sec pour les herbes fraîches est un ratio de trois à un. Par exemple, si la recette appelle pour 3 c. à thé de feuilles d’origan frais, utilisation 1 c. à thé de séché et vice versa. Pour extraire saveur maximale d’herbes, finement mâche les feuilles fraîches et écraser les plus secs dans votre main avant de l’utiliser. Si vous n’êtes pas familier avec une saveur herb, mélanger une quantité infime avec un pat de beurre et laissez reposer pendant une heure. Il se propager sur un cracker benoîtement aromatisé ou un carré de pain ordinaire à l’expérience de la pureté de son goût.
Ajout des herbes à Pizza
Aromatisées la sauce aux herbes sont la façon plus traditionnelle pour ajouter la saveur de pizza. Ajout des herbes à la croûte ajoute à la saveur globale du plat, comme le fait le saupoudrage des herbes fraîches sur le dessus pendant les finales quelques minutes de cuisson ou après qu’il est retiré du four. N’oubliez pas que les herbes fraîches et séchées perdent saveur lorsque cuit sur de longues périodes, afin de vérifier la sauce fréquemment comme il simmers et ajusterons les saveurs.
Autres Techniques d’arôme
Herbes et épices-infusé d’huile d’olive est un moyen facile d’ajouter le zeste à pizza. Elle peut être ajouté à la pâte ou saupoudrée sur le dessus de la pizza, avant ou après la cuisson. Pour rendre le pétrole infusé avec des saveurs italiennes conventionnelles, mélanger avec l’ail, poivre, origan, persil, basilic, Marjolaine et ajouter quelques flocons Chili pour un coup de pied épicée. Si vous aimez le sud-ouest saveurs, infuser l’huile avec l’ail, d’origan, de cumin et de poivre noir.