Cuisiner avec coriandre et de coriandre

Feuilles de la plante de coriandre ou graines de coriandre peuvent ajouter une saveur ethnique à la préparation des aliments tout en réduisant la nécessité d’utiliser autant de sel.

Coriandre et la coriandre sont staples dans de nombreuses recettes originaires d’Amérique latine ou Mexique ainsi qu’en Asie et en Inde. C’est une plante herbacée agréablement sucrée et a lemony harmonique.

Histoire de la coriandre et de coriandre

Les plantes de coriandre et de coriandre sont indigènes à l’ouest de l’Asie du sud-ouest de l’Afrique du Nord. Preuve de son utilisation a été trouvée remontant au néolithique. On a également trouvé dans la tombe de Toutankhamon, ce qui indique qu’elle a été cultivée par les anciens Égyptiens. Il est fait mention de celle-ci dans la Bible dans Exode 16:31 et il a été cultivé en Grèce au cours du deuxième millénaire. Coriandre et coriandre ont été portées à l’Amérique du Nord en 1670 et étaient probablement la première épices utilisées par les colonisateurs.

Coriandre et plantes de coriandre

Coriandre et coriandre est une plante herbacée annuelle avec feuilles lobée largement à la base de la plante et peut atteindre 20 pouces de hauteur. Il est membre de la famille de carotte et botanique connaît comme Coriandrum sativum. Les plantes et les feuilles sont appelés coriandre, tandis que les graines, qui sont utilisés comme une épice, sont appelés coriandre. Les feuilles peuvent également être appelées persil mexicain et persil chinois. Toutes les parties de la plante sont comestibles, mais les plus couramment utilisés sont les feuilles fraîches et séchées de graines.

Coriandre et utilisations de coriandre en cuisine

Coriandre et la coriandre sont couramment mangés dans les aliments du Moyen-Orient, indien de la Méditerranée, sud-asiatique, Amérique latine, chinois, Afrique, Asie du sud-est et mexicain. Graines de coriandre est utilisé dans les currys Indiens, et après que être rôti est mangé comme collation. À l’extérieur de l’Asie, les graines de coriandre au sol sont utilisé en Allemagne et en Afrique du Sud dans la fabrication de saucisses et en russe et en Europe centrale comme ingrédient occasionnel dans le pain de seigle au lieu de graines de carvi. Les racines de la plante sont utilisés dans certaines cuisine asiatique et les plats thaïlandais.

Coriandre et conseils de stockage de coriandre

Coriandre et coriandre conserveront leur saveur si stocké correctement. Il ne devrait pas être lavé jusqu’à prête à l’emploi. La coriandre fraîche devrait être placé dans un contenant de l’eau et recouverte d’un sac de plastique et réfrigéré immédiatement. Les feuilles peuvent être ensuite coupés au besoin. L’eau devrait être changé quelques jours d’intervalle, et elle devrait durer jusqu’à une semaine avec la réfrigération continue. Coriandre peut également être séchée et congelé mais devrait être utilisé dans les six mois de conserver la saveur.

Les graines sont traités différemment. Ils doivent être conservés dans un contenant hermétique loin de chaleur et de lumière et de sol lorsqu’il est prêt à l’emploi cependant la saveur peut diminuer en tant que peu de six mois et doivent être utilisées au sein de l’année de l’achat.

Conseils de coriandre et de la cuisson de la coriandre

• Ne confondez pas coriandre et coriandre parce qu’ils ne sont pas interchangeables.
• Les graines de coriandre devraient être grillés avant d’être au sol.
• Racine de coriandre concassée et hachée peut être utilisé à la place de l’ail.
• Coriandre fraîche devrait être ajouté à la dernière minute à chaud des plats.
• Il y a une différence de saveur entre la coriandre et le persil, comme la coriandre est plus forte dans le goût.

Il existe de nombreux plats qui sont rehaussées par la saveur de coriandre et de coriandre. Utilisé dans la cuisine de poulet, bœuf et agneau plats mijotés, les marinades, les soupes et les légumes peuvent ajouter une touche de l’ethnique aux aliments ordinaires. En outre, les herbes et les épices peuvent servir à réduire la quantité de sel habituellement demandé dans les recettes.

Bibliographie :

Jill Norman. Herbes & épices : Référence du cuisinier. BK adulte Publishing, NY 2002. 336 pages.

Tony Hill. L’Encyclopédie contemporaine d’herbes et d’épices : assaisonnement pour la cuisine mondiale. Wiley Publishing, NJ, 2004. 432 pages.