Comment faire des rougets pâtes avec des herbes fraîches et de muscade râpée
Rougets pâtes avec des herbes fraîches et de muscade râpée est un plat très simple à préparer et rend un excellent cours principal pour une variété de types de repas, fonctionne parfaitement pour un banquet élégant ou un dîner familial rapide en semaine. Servir avec une salade mixte verts et une miche de pain chaud ciabatta avec beurre de romarin-estragon et un verre de vin croquante, réfrigéré, blanc avec juste une touche de douceur pour compléter la saveur du plat.
Difficulté : Modérément facile
Instructions
Vous aurez besoin de choses
- filets de rouget 2 lb.
- 1 1/4 tasse Sauvignon Blanc
- 4 échalotes hachées
- 2 gousses d’ail hachées
- 3 c. à soupe finement haché mixtes d’herbes fraîches
- Zeste de citron
- Jus d’un citron.
- 1/8 c. à thé de râpé muscade
- 4 filets d’anchois, hachés
- 3 c. à soupe de crème lourd
- 1 c. à thé maïzena
- Fettucini 1 lb séché
- 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Sel de mer (au goût)
- Poivre noir de sol grossier (au goût)
- 4 sources de menthe fraîche (à garnir)
- Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit.
- Placez les filets de rouget dans une cocotte grand et verser le vin sur le haut de la page. Ajoutez les échalotes hachées, ail, herbes, le zeste de citron, le jus de citron, muscade fraîche et filets d’anchois hachés à la cocotte. Assaisonner de sel et poivre, au goût et cuire au four pendant 35 à 40 minutes.
- Retirer le plat au four et les filets de rouget de transfert à un plat réchauffée. Annuler jusqu’à ce que nécessaire.
- Verser la cuisson gauche de liquide dans la cocotte dans une grande casserole et porter à ébullition. Laisser mijoter pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que réduite de moitié. Battre la crème lourd et la fécule de maïs dans un petit bol à mélanger et l’ajouter au liquide dans la grande casserole.
- Porter une autre grande casserole d’eau salée à ébullition. Ajoutez le Fettucini et huile d’olive et faire cuire pendant 9 à 11 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes al dente. Égoutter les pâtes dans une passoire et le transfert d’un plateau de service réchauffée.
- Disposer les filets de poisson sur les pâtes sur le plateau de service et verser la sauce sur le haut de la page. Garnir de tiges de menthe fraîche et servir immédiatement.
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