Comment faire de Tofu et lait de soja

La plupart des marchandises soja sont une source de nourriture très sain, aidant nos organismes de lutte contre les maladies chroniques comme le cancer, les maladies cardiaques, les taux de cholestérol élevé et l’ostéoporose. En outre, elle aide les femmes ménopausées en réduisant le nombre de bouffées de chaleur et en luttant contre l’insomnie. En bonus, fraîchement faite des produits du soja déguster non seulement mieux que leurs homologues manufacturés, mais sont libres d’additifs chimiques.

Difficulté : Moyennement difficile

Instructions

Vous aurez besoin de choses

• ? fèves de soja (soja) Pint séché
• eau 1 gallon
• Tissu de fromage ou de mousseline
• Grande casserole
• Passoire ou un tamis
• lait de soja 1 gallon (comme ci-dessus)
• sels d’Epsom 2 c. à thé ou Nigari

Lait de soja

1. Trier les fèves de soja. Haricots secs peuvent avoir des petits cailloux mélangés avec eux, qui est normale dans la fève du processus de collecte. Jeter les et les haricots qui ont l’air malsains, puisqu’elles produisent une saveur amère.
2. Faire tremper les fèves de soja du jour au lendemain dans une grande casserole. Remplir le pot d’eau jusqu’à ce que le niveau d’eau est de 3 à 4 pouces au-dessus des haricots. Il s’agit généralement de 3 à 4 tasses d’eau par tasse de haricots secs soja. Comme les haricots absorbent l’eau, ils vous rebondis en forme. Ne vous inquiétez pas si l’invention est malodorante le lendemain ou semble avoir une surface propagée ; C’est normal. Vous pouvez accélérer ce processus en trempant les fèves dans l’eau très chaude pendant 3 heures, mais la texture et la saveur ne sera pas aussi bonnes.
3. Drainez l’eau sale de fèves. Certains peau peut avoir pelées de fèves, mais c’est normal. Placez les fèves dans une passoire et rincez à l’eau.
4. Broyer les fèves en farine puis ajouter lentement de l’eau bouillante. Utilisez 8 tasses d’eau par 1 tasse de poudre de soja. Laisser mijoter le lisier pendant environ 20 minutes, en remuant souvent pour assurer le mélange n’ébouillantements du et gâcher la texture délicate du lait.
5. Ligne un tamis ou la passoire avec fromage ou mousseline de chiffon et placez-le sur un conteneur. Verser lentement le lisier sur le chiffon. Le liquide commenceront à drainer à travers le tissu et le tamis, laissant la pulpe. Hisser les côtés de l’étoffe autour de la pulpe, forme en boule. Twist étroitement pour extraire le liquide à gauche dans la trempe.
6. Réfrigérer le lait de soja (lait de soja) si vous n’utilisez pas ce immédiatement. Il gardera pendant 5 jours.

Tofu

7. Faire bouillir le lait de soja doucement pendant 4 à 5 minutes si il est été réfrigérée. Si c’est la température de la pièce, sautez cette étape.
8. Prendre le lait au large de la chaleur et incorporer le sel. Nigari (un type de sel de mer) donne au tofu goût mieux, mais il est plus difficile à trouver que les sels d’Epsom omniprésente. Laissez le lait salé pendant environ 30 minutes Cailler.
9. Ligne un tamis ou la passoire avec fromage ou mousseline de chiffon et placez-le sur un conteneur. Enveloppez le tissu autour du caillé, en les recouvrant complètement. Lentement presser l’humidité out. Placer certains poids, comme un sac de haricots secs, de farine ou de sucre, sur le caillé habillé de céder une texture uniforme. Plus vous autoriser le liquide à être pressé du caillé, plus le tofu deviendra plus dense.
10. Stocker le tofu dans un contenant de l’eau et réfrigérer. Changez l’eau tous les jours. Il gardera pendant 10 jours.

Conseils & avertissements

Ajouter les épices, des herbes ou des morceaux de légumes, comme l’oignon émincé, au caillé avant d’appuyer sur pour ajouter une saveur au bloc de tofu.

Caillé de formes du lait soya aigrie par fermentation naturelle. Ces grains sont solides, pas décoloré ou visqueux, elles peuvent être prises en fromage de soja. Faire bouillir leur de 30 à 40 minutes tuer les bactéries et les utiliser comme c’est, ou suivez l’étape 3 dans la section de fabrication de tofu pour le fromage plus dense.