Comment Cook à l’étape de la balle molle
Cuisson à un stade de soft-ball est un terme souvent utilisé pour décrire comment une goutte de sirop de sucre va réagir lorsqu’il entre en contact avec l’eau froide. Cette étape de cuisson est un des plusieurs étapes utilisées dans la fabrication de bonbons. Sirop de sucre est utilisé comme l’ingrédient de base de plusieurs types de bonbons et doit être cuit à une température donnée pour atteindre les résultats souhaités. Pour former une balle-molle, le sirop de sucre doit être cuit à une température spécifique qui peut s’écarter de plus de 6 degrés.
Difficulté : Modérément facile
Instructions
Vous aurez besoin de choses
- Bol à mélanger
- Cuillères de mesure.
- Tasses à mesurer
- 3 pinte casserole
- Beurre
- Cuillère de bois
- 2 tasses de sucre
- 1 tasse d’eau
- Thermomètre Candy
- Bol d’eau froide
- 1
- Placez la casserole sur votre cuisinière et défini le graveur sur un feu moyen. Cuisson à une température trop basse ne permettra pas le mélange à ébullition et cuisson à une température trop élevé entraînera votre mélange de graver. Brasser le mélange en continu avec une cuillère de bois jusqu’à ce qu’elle commence à bouillir.
- Insérez le thermomètre dans le mélange après que elle commence à bouillir. Ne laissez pas le bout du thermomètre se reposer sur le fond de la poêle, car il peut causer une fausse interprétation. Dès que le thermomètre atteint le 234 degrés Fahrenheit et trempette au moins 1 cuillère à thé du mélange de la poêle. Égoutter le mélange dans le bol d’eau froide et lui permettre de définir au moins 15 secondes. Atteindre dans le bol et lever le mélange out. Le mélange formeront une balle qui sera aplatir lorsque vous sortir de la cuvette et définissez sur la table. Il s’agit de l’étape de la balle molle.
- Laisser le mélange faire bouillir quelques minutes de plus, si elle ne fait pas une balle molle, mais pas passé 240 degrés Fahrenheit. Faire bouillir le mélange passé cette température il apportera à l’étape de la firme ball. Lorsque vous êtes certain que vous avez atteint le stade de la balle molle, ajouter les autres ingrédients pour votre candy dans le sirop de sucre et profitez de votre création sucrée.
Mix 2 pièces d’eau de 1 partie de sucre et l’ajouter à la casserole, ou le montant qui est spécifiquement demandé dans votre recette. Votre recette peut également appeler pour le lait et le sucre au lieu de l’eau et du sucre. Il est généralement 2 tasses de sucre ajouté à 1 tasse d’eau pour faire du sirop de sucre. Graisser les côtés et le fond de votre casserole avec du beurre pour aider à maintenir le sucre de former des cristaux du côté de la poêle. Sucre cristallisé qui est gratté dans le pan entraînera votre mélange de devenir granuleuse au lieu de lisse.
Conseils & avertissements
La pratique à l’aide de sucre et l’eau, qui est utilisée dans beaucoup de bonbons. Mix 2 tasses de sucre avec une tasse d’eau et porter à ébullition. Suivre chaque étape jusqu’à ce que vous pouvez atteindre le stade de la balle molle.