Comment Can Purple Hull pois

Comme les membres de la famille des pois vache, pois purple hull sont proches des Black-Eyed peas. À l’origine de l’Afrique, pois purple hull a probablement fait leur chemin vers les États-Unis par le biais de la traite négrière. Initialement alimentaire pour les esclaves et du bétail, pois purple hull a fini par devenue un aliment de base dans le sud. Emerson, Arkansas, célèbre la légumineuse chaque été en organisant un festival de pois de coque pourpre. Plantez des pois purple hull dans votre potager et préserver un lot de jouir dans vos recettes favorites.

Difficulté : modérée

Instructions

Vous aurez besoin de choses

• Bol
• Grande casserole
• Bocaux
• Les couvercles et anneaux
• Torchons
• Sel
• Cuiseur à pression
• Louche
• JAR pinces
• Planche à découper ou rack du boulanger

Préparation

1. Décortiquer les pois purple hull par l’alignement des extrémités et popping ouvrir la coque. Supprimez les pois et les mettre dans un bol. Rincer les pois sous l’eau courante et leur annulation. Utilisez environ 1 livre de pois le pot de pinte, ou 2 livres le pot de pinte.
2. Nettoyez les bocaux, les couvercles et les anneaux dans l’eau chaude. Exécutez les bocaux à travers la vaisselle ou faire bouillir dans une grande casserole d’eau pendant 10 minutes. Placer les couvercles et les anneaux dans l’eau bouillante pendant 5 minutes. Enlever de l’eau et les placer sur un laissez à drainer.
3. Faire bouillir assez d’eau dans une grande casserole pour couvrir les pois dans toutes vos pots.
4. Placez le rack de pot qui est entré avec votre cuiseur à pression en la conserverie. Le rack conserve les bocaux de toucher le fond de la conserverie et briser sous pression. Ajoutez quelques centimètres d’eau à votre cuiseur à pression, suivant les instructions du fabricant. Réchauffer l’eau à feu doux pendant que vous préparez votre pois pour mettre en conserve.
5. Remplir les bocaux de pois, laissant environ 1/2 pouce d’espace libre pour l’expansion dans des pots de pinte et 1 pouce d’espace libre dans des pots de pinte. Ajoutez 1/2 cuillère à café de sel à la pinte bocaux ou 1 cuillerée à thé de pots de pinte, si désiré. Pour de la grande casserole d’eau bouillante sur les pois et dans les pots à l’aide d’une louche. Comme vous l’avez fait avec les pois d’accueillir la même quantité d’espace libre le pot pour l’eau.
6. Rayer les jantes les bocaux avec un laissez propre. Placer les couvercles sur les bocaux et sécurisé avec les anneaux de pot. Visser sur les anneaux afin qu’elles soient douillet, mais pas trop serré. Placez le laissez sur les anneaux lorsque leur Visser sur les bocaux, si elles sont trop chauds pour gérer à mains nues.

Canning

7. Placez les bocaux sur le rack dans le cuiseur à pression à l’aide de pinces de pot à lever et baisser leur dans l’eau. Sécuriser le couvercle sur le cuiseur suivant les instructions du fabricant ; ne pas mettre sur le poids ou ouvrir le robinet. Amener l’eau dans le cuiseur à pression à ébullition à feu élevé et lui permettent d’évacuer un flux régulier de vapeur pendant 10 minutes. Placez le poids sur la conserverie ou fermer le robinet.
8. Commencer le calendrier le processus lorsque la pression sur la conserverie atteint 10 livres. Réduire la chaleur nécessaire maintenir la pression constante. Traiter les bocaux pendant 30 minutes pour pintes et 40 minutes pour pintes.
9. Retirer du feu de la conserverie et laissez-le refroidir ; ne pas supprimer le poids ou ouvrir le robinet. Lorsque la jauge de pression en toute sécurité tombe à zéro, supprimez le poids ou ouvrir le robinet pour libérer toute vapeur restante. Retirez le couvercle de la conserverie.
10. Utilisez les pinces de pot de lever les bocaux de la conserverie. Placer sur une serviette, planche à découper ou rack du boulanger à refroidir complètement.
11. Vérifiez que tous les bocaux scellés correctement en appuyant sur le Centre du couvercle avec votre doigt. Si le couvercle donne sous pression ou pop, alors il n’est pas scellé. Réfrigérez les pots non scellés et utiliser les pois dans la semaine. Stocker les bocaux correctement scellé dans une zone sombre cool pour jusqu’à un an.

Conseils & avertissements

Après écosser purple hull, ajoutez les coques jetés dans votre corbeille de compost.

Cuire pas les pois avant la mise en conserve leur ou ils peuvent devenir pâteux.

Dans certains cas, de refroidissement les bocaux après que la mise en conserve peut prendre jusqu’à 24 heures.

Pas peut pourpre de pois de coque à l’aide d’un cuiseur à bain d’eau. Seuls les conserveries de pression sont considérés comme sans danger pour la mise en conserve des aliments peu acides.