Ce qui sont Chipping servis de pommes de terre ?
Le terme déchiquetage de pommes de terre fait référence aux pommes de terre cultivées expressément pour croustilles. Pas de toutes les pommes de terre produites sont bonnes pour croustilles, bien que 2011, les fabricants utilisent 15 variétés différentes pour les puces. L’industrie a toujours un approvisionnement de pommes de terre de stockage pour la fabrication de croustilles fraîches parce que les pommes de terre croissent pendant toute l’année aux États-Unis et les variétés cultivées sont les pommes de terre au début, mi-saison ou tardive.
Types
Pommes de terre blanches forment la majeure partie des variétés de pomme de terre utilisé pour croustilles. La teneur en humidité de croustilles dicte ce que chercher fabricants de puces : faible teneur en humidité, puisque l’eau doit s’évaporer dans croustilles avant de croustilles sont effectués. À l’aide de haute teneur en humidité de pommes de terre peut se révèlent brunis croustilles qui ne pas bons goût. Producteurs de mesurent la gravité de pommes de terre, un terme désignant la densité de la chair de la pomme de terre. Pommes de terre plus denses ont moins d’humidité.
Saisons
Les producteurs utilisent une variété de pommes de terre blanches basé sur quand les plants arrivent à maturité et les conditions de croissance qu’ils préfèrent. Pommes de terre sont une culture de la saison froide, bien que les plantes tolèrent chaud à chaud des températures pendant de courtes périodes durant sa croissance. Les agriculteurs cultivent des pommes de terre dans 35 États américains comme les cultures commerciales. Seulement 12 pour cent de la récolte totale de pommes de terre va dans la production de croustilles.
Stockage
Quelques producteurs de croustilles utilisent des pommes de terre fraîches pour les puces. Réfrigération et contrôle de la température et l’humidité de la pomme de terre permet de réduire la teneur en sucre à l’intérieur de tubercules. Ventilation tient aussi les pommes de terre fraîches plus. Selon le Conseil de la pomme de terre aux États-Unis, les pommes de terre sont conservés entre 48 et 52 degrés F, 90 à 95 % d’humidité, avec l’air circulant autour de 18 à 21 de pieds cubes par minute pour chaque tonne de pommes de terre. Les producteurs pulvériser également les pommes de terre avec des produits chimiques qui réduisent la germination, qui réduit la valeur nutritive de pommes de terre et conduit à la désintégration du tubercule.
Expédition
Lorsque les pommes de terre sont prêts pour la transformation en copeaux, fournisseurs envoient dans des conditions contrôlées similaire à la façon dont les pommes de terre sont stockés, avec la température, l’humidité et la circulation d’air. Les fabricants de croustilles tester les conditions dans les conteneurs pour vérifier que les pommes de terre dans le conteneur sont à des conditions de stockage optimale avant leur transformation en copeaux.
Traitement
Une fois que les pommes de terre sont prêts pour le traitement, des machines rapidement retirer les peaux, laver, les couper en tranches minces et elles tombent dans les cuves de l’huile chaude. Après un rapide drain, machines saupoudrer assaisonnements sur eux. Les puces descendre d’un transporteur à courroie et travailleurs supprimer trop brun-copeaux ou ceux comportant des défauts. Les puces sont ensuite scellés dans des sacs et expédiées aux distributeurs d’aliments.